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Receta de Pulpo a la Gallega
El pulpo a la gallega, también conocido como “pulpo a feira”, es uno de los platos más icónicos de la cocina española, originario de Galicia. Su preparación es sencilla, pero el resultado es una explosión de sabor que resalta lo mejor del pulpo fresco. Aquí te enseñaremos cómo prepararlo utilizando el pulpo nacional o, si lo prefieres, las patas de pulpo ya cocidas de la manera tradicional gallega que puedes encontrar en nuestra tienda.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pulpo nacional (aproximadamente 2 kg) o 4 patas de pulpo ya cocidas
- 4 patatas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce o picante (al gusto)
- Sal gruesa
- Agua
Paso a paso para preparar Pulpo a la Gallega
- Preparar el pulpo
Si has comprado pulpo fresco, es importante congelarlo antes de cocinarlo para que la carne se ablande. Si ya está congelado, solo tendrás que descongelarlo y limpiarlo bien antes de empezar. Si ya está cocido, como el que te ofrecemos en Mariscos Caballero o has optado por las patas de pulpo, este paso es innecesario. - Cocer el pulpo
Una vez el agua esté hirviendo, introduce el pulpo en la olla y sumérgelo tres veces (este proceso, conocido como “asustar el pulpo”, ayuda a que la piel se mantenga intacta). Deja cocer el pulpo a fuego medio durante unos 40-45 minutos. Para comprobar que está listo, pincha con un tenedor en la parte más gruesa del pulpo; si está tierno, retíralo del agua y resérvalo. En el caso de las patas de pulpo ya cocidas, simplemente caliéntalas brevemente en agua caliente o a la plancha, según prefieras. - Cocer las patatas
En el mismo agua en la que has cocido el pulpo, añade las patatas sin piel y enteras. Deja que se cocinen durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Este paso es importante, ya que las patatas absorberán parte del sabor del pulpo. - Cortar y presentar
Corta las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y colócalas como base en un plato. Luego, corta el pulpo en rodajas, preferiblemente utilizando tijeras de cocina, y colócalo sobre las patatas. - Aliñar
Rocía el pulpo y las patatas con aceite de oliva virgen extra, espolvorea con sal gruesa y añade pimentón dulce o picante al gusto.
Consejos para un pulpo a la gallega perfecto
- El punto del pulpo: Si no estás seguro de si el pulpo está bien cocido, recuerda que siempre es mejor que quede ligeramente tierno que pasado. ¡Un pulpo demasiado cocido se endurecerá!
- Patas de pulpo: Si optas por esta opción, ahorrarás tiempo en la cocción y seguirás obteniendo un resultado delicioso.
- El toque de pimentón y aceite: No escatimes en un buen aceite de oliva virgen extra y pimentón de calidad, que le darán el auténtico sabor a este plato.
El pulpo a la gallega es una receta sencilla que puedes preparar en casa con el pulpo nacional o las patas de pulpo cocidas que ofrecemos en nuestra tienda. Ambas opciones garantizan un resultado espectacular, perfecto para sorprender a tus invitados. ¡No dudes en probar esta receta en casa y disfrutar del mejor marisco en tu mesa!
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